Den svenska sparrissäsongen är i full blom! Det är festliga tider för alla oss som gillar sparris. När jag växte upp var sparris synonymt med vit sparris som köptes konserverad i glasburkar och jag fattade aldrig grejen. Läs mer
Vad är detta? Jag älskar skaldjur i allmänhet och musslor i synnerhet. Blåmusslor, vongole, knivmusslor, pilgrimsmusslor, hjärtmusslor, ostron osv. Men dessa stora rackare har jag aldrig provat tidigare. Läs mer
Det är med blandade känslor jag tar farväl av mästerkocksköket. Det har varit otroligt roligt och lärorikt men också väldigt slitsamt och hektiskt. Jag är stolt över att jag tagit mig så här långt och det har varit en fantastisk resa. Läs mer
Närhelst jag varit bortrest någon vecka eller mer är ofta det första jag lagar när jag kommer hem en rejäl laddning spaghetti aglio, olio e peperoncino. Har jag varit i Asien är det dessutom något annat min gom suktar efter, nämligen en fin biff och ett glas rött vin. Läs mer
Till ett hemma-hos-reportage i ett nytt magasin lagade jag linguine med vongole. Jag fick lite vongole över. Vad göra? Linguine med vongole så klart!
Italien i all ära, men inte så sällan kan de asiatiska köken ha en stark tjuskraft. Elegansen i det japanska. Slagkraften i det thailändska. Fräschören i det vietnamesiska. Eller som i det här fallet den kreativa hybridiseringen i det singaporianska.
Nose-to-tail har det snackats mycket om de senaste åren. Mulen har jag aldrig stiftat kulinarisk bekantskap med, men oxsvansen är en kär vän.
Ansvarsfriskrivining: Detta recept på carbonara är inte på något vis traditionsenligt. Generellt så tycker jag att klassiker har blivit klassiker av en anledning, och jag försöker oftast följa traditionen. Men i fallet carbonara så tycker jag att denna version är godare.
Detta var min auditionrätt i Mästerkocken som fick Morberg att utbrista i poesi och Mannerström att äta direkt från skärbrädan (han ville ha ändbitarna). Den är baserad på en italiensk klassiker som heter Arista Fiorentina. Den traditionella versionen består av en hel kotlettrad eller grishals som man fyller och masserar med rosmarin och vitlök och helsteker i ugn en dryg timme.
