aristina

Detta var min auditionrätt i Mästerkocken som fick Morberg att utbrista i poesi och Mannerström att äta direkt från skärbrädan (han ville ha ändbitarna). Den är baserad på en italiensk klassiker som heter Arista Fiorentina. Den traditionella versionen består av en hel kotlettrad eller grishals som man fyller och masserar med rosmarin och vitlök och helsteker i ugn en dryg timme.

Läs mer

pancetta

Kära gris, jag har försakat dig! Jag har skrivit 20 inlägg på denna blogg, och inte ett enda om den underbara grisen. Det är skamligt! Jag inleder projekt ”bot och bättring” med att presentera en av mina favoritingredienser, pancetta. En förenklad beskrivning skulle vara ”italiensk bacon”, men det är en torftig jämförelse.

Läs mer