att följa recept

Att följa ett recept kan vara både lätt och svårt. Det kan vara en trygghet och det kan vara en käpp i hjulet. Ibland kan man se receptet som en utgångspunkt för improvisation. Ibland måste man vara vansinnigt nitisk med att följa receptet. Ibland kan det vara en poäng att försöka dechiffrera anledningen till varför vissa måttangivelser eller ingrediensval har blivit som de blivit.

Läs mer

ossobuco

I dagens Sydsvenskan hävdas att orange är säsongens färg. Trendkänslig som jag är hade jag redan igår ordnat en hyllning till färgen: ossobuco med risotto milanese.
Osso betyder ben och buco betyder hål, av detta drar jag slutsatsen att ossobuco betyder hålben. Det finns lite olika varianter, och jag gillar varianten med tomat, vitt vin och soffritto.

Läs mer