Det är med blandade känslor jag tar farväl av mästerkocksköket. Det har varit otroligt roligt och lärorikt men också väldigt slitsamt och hektiskt. Jag är stolt över att jag tagit mig så här långt och det har varit en fantastisk resa. Läs mer
Till ett hemma-hos-reportage i ett nytt magasin lagade jag linguine med vongole. Jag fick lite vongole över. Vad göra? Linguine med vongole så klart!
Ansvarsfriskrivining: Detta recept på carbonara är inte på något vis traditionsenligt. Generellt så tycker jag att klassiker har blivit klassiker av en anledning, och jag försöker oftast följa traditionen. Men i fallet carbonara så tycker jag att denna version är godare.
Detta är mitt recept på ragù, köttfärssås. Många skulle kalla den bolognese (som f.ö. inte rimmar på majonäs utan snarare på ”den hese”). Det är att jämföra med att kalla en pyttipanna för biff rydberg, dvs trots uppenbara likheter är det felaktigt.
Fina svenska ostron
Det blev nyårsmiddag hemma hos Marcus och Jessica i deras coola hus. Jag och Dennis stod för maten. Läs mer
Denna rätt är genial på så många plan att jag knappt vet var jag ska börja. Namnet på rätten är även receptet: spaghetti, vitlök, olivolja och chili. Enkelheten förkroppsligar storheten med det italienska köket på ett sätt som få andra rätter kan. Den bedrägligt korta ingredienslistan innebär att man oftast kan börja laga den utan förvarning. Endast två grundläggande kökstekniker behöver bemästras: konsten att koka pasta al dente och konsten att fräsa vitlök utan att bränna den.
Dessutom är det vansinnigt gott.
Ungefär som tagliatelle (fast de brukar vara lite smalare). Klassisk äggpasta.
Degen gör jag med 100% durumvete till skillnad från ravioli och annan fylld pasta som jag använder fint vetemjöl till.
Läs mer
